Pas de clochettes en or ni de publicité à la télé. Et pourtant, la chèvre cévenole est une véritable célébrité locale. Discrète, robuste, agile comme un sanglier sur un tapis mouillé, elle incarne à merveille l’esprit des Cévennes. Voici 7 choses que vous ignorez (peut-être) sur cette icône à quatre pattes.
1. Elle est 100 % d’ici
Issue des montagnes cévenoles, la chèvre cévenole est une race rustique française, autrefois presque oubliée. Grâce à quelques éleveurs passionnés, elle fait aujourd’hui un retour remarqué dans les drailles et les sous-bois.
2. Son poil est une tenue de combat
Long, souvent noir ou moucheté de gris, son pelage lui permet de résister au froid, à la pluie, et même au vent du causse. Elle n’a pas besoin de manteau : elle est née avec la cape des Gardiens.
3. Elle grimpe là où les sangliers hésitent
Terrains escarpés, sentiers glissants, chaos rocheux ? Aucun souci. La chèvre cévenole est une acrobate. Elle trouve de quoi se nourrir là où les autres ruminants abandonnent.
4. Elle donne un lait au goût... de liberté
Son lait, riche et parfumé, sert à produire des fromages fermiers d’exception. Des tommes, des pélardons, des bûches tendres… dont chaque bouchée raconte la montagne.
5. Elle est un symbole d’autonomie
Élever des chèvres cévenoles, c’est choisir l’indépendance, la vie en harmonie avec la nature, le retour aux sources.
Elle se nourrit peu, soigne le paysage, et n’a besoin que de patience et de respect.
6. Elle porte parfois un nom plus noble que vous
Dans certains hameaux, les chèvres ont droit à des noms comme Ariane, Floribelle, ou Ségurane. Et ne vous moquez pas : elles le savent. On dit même qu’une chèvre vexée peut vous ignorer pendant des mois.
7. Elle a ses légendes
On raconte que dans certaines familles, une chèvre accompagnait les veilleurs lors des transhumances, et qu’elle reconnaissait les étoiles. Une autre légende parle d’une chèvre qui aurait sauvé un enfant en le guidant hors d’un ravin. Coïncidence ou miracle ? Les anciens ne tranchent pas.
En résumé :
Dans les Cévennes, la vraie reine des montagnes ne porte pas de couronne… elle a deux cornes et beaucoup de caractère.
