Für einen gelungenen Start in den Tag braucht es keinen Instagram-tauglichen Brunch. In den Cevennen duftet das Frühstück nach Holzfeuer, Toast und Erinnerungen an vergangene Zeiten. Es ist einfach, rustikal, aber teuflisch effektiv, um einen Aufstieg zum Col de Finiels oder einen Morgen mit Holzsägen zu bewältigen.
Was auf dem Tisch lag (und liegt)
Das Frühstück in den Cevennen ist vor allem das Ergebnis bäuerlichen Verstandes . Wir aßen, was wir zur Hand hatten... aber gut zubereitet:
- Altbrot (oder besser im Dorfofen gebacken)
- Ein wenig Kastanienhonig , dunkel und vollmundig wie ein Großmuttermärchen
- Ein Aufstrich aus hausgemachter Marmelade (Brombeere, Feige oder Quitte, je nach Saison)
- Schafs- oder Ziegenkäse , morgens frisch
- Eine Tasse gekochten Kaffee oder Thymianaufguss
- Und manchmal, für die etwas kräftigeren: eine Scheibe gegrillte Fouace oder sogar ein Stück Wurst …
Kein Getue, kein schaumiger Cappuccino. Hier essen wir, um zu leben, nicht um Werbung zu machen.
Mehr als eine Mahlzeit: ein Moment der Übertragung
Auch das Frühstück war ein heiliger Moment:
Dort tauschten wir uns über die Aufgaben des Tages, Neuigkeiten aus dem Weiler und manchmal auch über die Träume der Nacht aus .
Schweigen hatte seinen Platz, ebenso wie unterdrücktes Lachen zwischen zwei Toastscheiben.
In manchen Familien konnten wir das Wetter anhand des Nebels auf dem Berg vorhersagen , während wir Brot in die kalte Suppe vom Vortag tauchten.
Kleine Geheimnisse von gestern
Es heißt, dass der Verzehr von drei gerösteten Kastanien auf nüchternen Magen vor Rheuma schützte und dass derjenige, der das Heißgetränk zubereitete, gute Absichten haben musste , sonst würde der Tag schlecht beginnen.
Und Vorsicht: Wenn Sie den Honig verschütten, ziehen Sie sich den Zorn des Martinet zu , des neckischen Geistes der frühen Morgenstunden.
Zusammenfassend:
Ein echtes Cevennen-Frühstück ist nichts, was man schnell kaut: Es ist etwas, das man mit dem Herzen, der Nase und den Geschichten des Vortages genießt.
